Готовят овощное пюре из кабачков методом выпаривания в специальных вакуум-аппаратах при температуре, не превышающей 100 градусов. Это позволяет производителям сохранить в составе готового продукта максимум полезных веществ. Что касается кабачка, он не теряет своего витаминного состава при термической обработке.